Recetas rápidas para la familia

Ingredientes

• 1½ lb de pechugas o muslos de pollo sin hueso, cortados en tiras delgadas
• 3 pimientos morrones (de varios colores), en tiras
• 1 cebolla, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de paprika
• ¾ cucharadita de sal
• 1 limón
• 8 tortillas chicas, calientitas
• Para servir: salsa, aguacate en rebanadas o guacamole, lechuga rallada

Pasos

1. Calienta el horno a 425°F y cubre una charola grande con papel aluminio o papel para hornear.
2. Revuelve el pollo, los pimientos y la cebolla con el aceite y todas las especias directamente en la charola.
3. Acomoda todo en una sola capa para que se dore en vez de cocerse al vapor.
4. Hornea de 18 a 22 minutos, moviendo una vez, hasta que los pimientos estén suaves y el pollo llegue a 165°F por dentro.
5. Exprime el limón sobre la charola y sirve en tortillas calientitas con tus complementos.

Los niños ayudan: Pueden revolver los pimientos con las especias (antes de poner el pollo crudo) y acomodar los platitos con lo que va encima.

Consejos y cambios

• Para los quisquillosos: asa los pimientos morrones en un lado de la charola y sirve tiras de pollo solas con un poquito de salsa.
• Para ahorrar: usa muslos, que cuestan menos y quedan jugosos.
• ¿Muy picoso? Usa la mitad del chile en polvo; el comino y el pimentón le dan bastante sabor.

Cómo guardar: En el refri, tapado, hasta 3 días. Recaliéntalo en un sartén hasta que esté bien caliente y echando vapor. Las sobras quedan muy bien en tazones de arroz.

Seguridad: Cocina el pollo a 165°F. Mantén el pollo crudo lejos de los ingredientes para poner encima, y lávate las manos y lava las tablas después de tocarlo.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1 libra de carne molida de pavo
• 1 cebolla chica, picada
• 2 cucharadas de sazonador para tacos (o 1 cucharada de chile en polvo + 1 cucharadita de comino + ½ cucharadita de ajo en polvo y ½ cucharadita de sal)
• 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 taza de granos de elote congelados
• 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubitos con su jugo
• ¾ taza de arroz blanco de grano largo
• 1½ tazas de caldo de pollo
• Para servir: aguacate, salsa, cilantro picado, totopos

Pasos

1. Calienta el aceite en un sartén grande y hondo a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y el pavo, desmoronándolo, hasta que ya no se vea rosado y llegue a 160°F.
2. Agrega el sazonador para tacos y revuelve por 1 minuto.
3. Agrega los frijoles, el elote, los tomates, el arroz y el caldo. Revuelve y deja que hierva.
4. Tapa, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento de 15 a 18 minutos, hasta que el arroz esté suave y se absorba el líquido.
5. Afloja el arroz, déjalo reposar 2 minutos fuera del fuego, y luego ponle lo de encima y sirve.

Los niños ayudan: Pueden enjuagar los frijoles en un colador y medir el arroz y el elote.

Consejos y cambios

• Usa carne molida de res o de pollo en lugar del pavo.
• Para los quisquillosos: para que no pique, usa tomates normales (no los que traen chile verde) y sirve totopos aparte para que los mojen en la sopa.
• Para que rinda más: agrega otra lata de frijoles y ½ taza más de caldo.

Cómo guardar: En el refri hasta 4 días; se congela bien hasta 3 meses. Agrega un chorrito de agua al recalentar.

Seguridad: El pavo molido debe llegar a 160°F (hasta que ya no se vea rosado).

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados finitos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubitos (o tomates con chiles verdes)
• 1 libra de pechugas de pollo sin hueso (o 3 tazas de pollo cocido deshebrado)
• 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos
• 1 taza de granos de elote congelados
• Jugo de 1 limón, sal al gusto
• Para servir: totopos o tiritas de tortilla horneadas, aguacate, cilantro

Pasos

1. En una olla grande, cocina la cebolla en aceite a fuego medio por 4 minutos. Agrega el ajo, el comino y el chile en polvo, y cocina 30 segundos.
2. Agrega el caldo y los tomates y deja que hiervan suavemente. Agrega las pechugas de pollo crudas y enteras.
3. Deja hervir a fuego bajo de 12 a 15 minutos, hasta que el pollo llegue a 165°F. Sácalo y deshébralo con dos tenedores.
4. Regresa el pollo junto con los frijoles y el elote; deja hervir a fuego bajo 3 minutos más.
5. Agrega el jugo de limón y la sal. Sirve en platos hondos y ponle encima totopos triturados y aguacate.

Los niños ayudan: Pueden machacar los totopos dentro de una bolsa con cierre y exprimir el limón (con un exprimidor).

Consejos y cambios

• Atajo: usa un pollo rostizado de la tienda y agrégalo con los frijoles.
• Sin picante para los niños: usa tomate en cubitos natural; pon salsa picante en la mesa para los adultos.
• Para ahorrar: los muslos también sirven y quedan suavecitos.

Cómo guardar: En el refri hasta 4 días; se puede congelar (sin los totopos) hasta 3 meses. Agrega los totopos solo al servir para que sigan crujientes.

Seguridad: Cocina el pollo a 165°F. Deja enfriar las sobras y guárdalas en el refri antes de 2 horas.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (como 5 oz cada uno), con o sin piel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados finitos
• 1 limón amarillo: la ralladura más 2 cucharadas de jugo, y rodajas para el sartén
• ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de perejil o eneldo picado (opcional)

Pasos

1. Calienta el horno a 400°F. Cubre un refractario o una charola para hornear con papel para hornear.
2. En un tazón chico, mezcla el aceite, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
3. Pon el salmón en la charola y échale con una cuchara la mezcla de limón a cada pedazo. Acomoda rodajas de limón alrededor.
4. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que la parte más gruesa se desmenuce fácilmente y llegue a 145°F.
5. Espolvorea las hierbas y sirve con arroz y una verdura verde.

Pequeños ayudantes: Los niños pueden rallar la cáscara del limón (con supervisión) y untar la salsa con una brocha de cocina.

Consejos y cambios

• Nota kosher: esto es pareve porque lleva aceite de oliva, no mantequilla. Sírvelo con acompañantes pareve o con lácteos, pero por tradición el pescado no se sirve junto con la carne.
• Si tu niño es melindroso: deja un filete solo con aceite y sal.
• Para ahorrar: los filetes de salmón congelados sirven; descongélalos en el refri la noche anterior.

Cómo guardar: En el refri hasta 2 días. Cómelo frío, desmenuzado sobre ensalada o en un wrap, o caliéntalo a fuego bajo.

Seguridad: Cocina el pescado a 145°F, hasta que se desmenuce fácilmente. Revisa que no tenga espinitas antes de dárselo a niños pequeños.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de sabor neutro, en dos partes
• 2 huevos batidos
• 1 libra de pollo sin hueso, en cubitos chiquitos (o 2 tazas de pollo cocido)
• 1 cebolla chica, picada
• 2 dientes de ajo, picados finitos
• 1½ tazas de chícharos y zanahorias congelados
• 4 tazas de arroz cocido frío (mejor si es del día anterior)
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí (opcional)
• 2 cebollitas verdes, rebanadas

Pasos

1. Calienta 1 cdta. de aceite en un sartén grande a fuego medio. Revuelve los huevos hasta que apenas cuajen; pásalos a un plato.
2. Agrega 1 cda. de aceite, sube el fuego a medio-alto y cocina el pollo hasta que llegue a 165°F, de 5 a 6 minutos. (¿Usas pollo ya cocido? Agrégalo en el paso 4.)
3. Agrega la cebolla, el ajo, los chícharos y las zanahorias; cocina 2 minutos.
4. Agrega el resto del aceite y el arroz. Aplánalo y deja que chisporrotee de 1 a 2 minutos; luego revuelve. Repite dos veces.
5. Agrega la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, los huevos y el cebollín, y revuelve. Sirve caliente.

Los niños ayudan: Pueden romper y batir los huevos, y deshacer los grumos del arroz frío con las manos limpias.

Consejos y cambios

• El arroz frío se fríe bien; el arroz recién hecho se bate. Si tienes prisa, extiende el arroz recién hecho en una charola y mételo al refri 20 minutos.
• Para los quisquillosos: sirve una porción antes de agregar la cebollita verde.
• Sin carne: no le pongas pollo, usa 4 huevos y queda pareve.

Cómo guardar: En el refri hasta 3 días. Recaliéntalo hasta que esté bien caliente y echando vapor.

Seguridad: Cocina el pollo a 165°F. El arroz cocido debe ir al refri una o dos horas después de cocinarlo, como máximo, y usarse en 3–4 días.

Ingredientes

• 1 libra de falda de res (flank steak) o sirloin, en rebanadas delgadas cortadas contra la fibra
• 1 cucharada de maicena más 1 cucharada de salsa de soya (para cubrir la carne)
• 4 tazas de arbolitos de brócoli
• 2 cucharadas de aceite de sabor neutro
• 2 dientes de ajo, picados finitos
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Salsa: ⅓ taza de salsa de soya (puede ser baja en sodio), ⅓ taza de agua, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
• Arroz cocido, para servir

Pasos

1. Revuelve la carne con 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de salsa de soya. En otro tazón, bate los ingredientes de la salsa.
2. Cuece el brócoli al vapor o en el microondas con un chorrito de agua, tapado, de 2 a 3 minutos, hasta que esté verde brillante.
3. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego alto. Dora la carne en una sola capa, por tandas, de 1 a 2 minutos por lado.
4. Baja el fuego a medio, agrega el ajo y el jengibre por 30 segundos y luego vierte la salsa. Revuelve hasta que espese y se vea brillosa, como 1 minuto.
5. Regresa la carne y el brócoli, revuelve para que se cubran bien y sirve sobre arroz.

Pequeños ayudantes: Los niños pueden batir la salsa y separar el brócoli en arbolitos.

Consejos y cambios

• Para cortar la carne más fácil: congélala 15 minutos antes.
• Para ahorrar: usa muslos de pollo en su lugar (cocínalos hasta 165°F).
• Si tu niño es melindroso: aparta un poco de brócoli y carne sin salsa antes de agregarla.

Cómo guardar: En el refri hasta 3 días. Recaliéntalo en un sartén con una cucharada de agua.

Seguridad: Los cortes enteros de res en rebanadas delgadas son seguros a 145°F; llegan rápido a esa temperatura cuando los doras a fuego alto. Si usas carne molida en su lugar, cocínala a 160°F.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados finitos
• 1 frasco (24 oz) de salsa marinara
• 2½ tazas de agua
• 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de orégano seco o sazonador italiano
• 12 oz de pasta ziti o penne (seca)
• 1 taza de queso ricotta
• 1½ tazas de queso mozzarella rallado
• ¼ taza de queso Parmesano rallado

Pasos

1. Calienta el aceite a fuego medio en un sartén grande que se pueda meter al horno. Agrega el ajo y cocínalo 30 segundos.
2. Agrega la salsa marinara, el agua, la sal y el orégano, y deja que hierva. Agrega la pasta seca y revuelve.
3. Tapa y deja cocinar a fuego lento de 12 a 14 minutos, moviendo cada pocos minutos, hasta que la pasta esté apenas suave y la salsa espese. Si se seca, agrega un chorrito de agua.
4. Prende el broiler del horno. Pon cucharadas de ricotta sobre la pasta y espolvorea encima el mozzarella y el parmesano.
5. Gratina en el horno con la función broil de 2 a 4 minutos, vigilando de cerca, hasta que burbujee y tenga manchitas doradas. Deja reposar 5 minutos.

Los niños ayudan: Pueden poner las cucharadas de ricotta y espolvorear el queso.

Consejos y cambios

• ¿No tienes un sartén que pueda ir al horno? Pasa la pasta con una cuchara a un refractario antes de ponerle lo de encima.
• Esconde verduras: agrega un puñado de espinacas o calabacita picada junto con la pasta.
• Para ahorrar: no uses el queso ricotta y usa 2 tazas de mozzarella.

Cómo guardar: En el refri hasta 4 días; se congela bien. Recaliéntalo tapado con un chorrito de agua.

Seguridad: Usa un guante de cocina para agarrar el mango del sartén; sigue caliente mucho tiempo después de gratinar en el horno.

Ingredientes

• 8 oz de coditos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo para todo uso
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de queso cheddar fuerte rallado (8 oz)
• ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta
• ¼ cucharadita de mostaza en polvo o paprika (opcional)

Pasos

1. Cuece los coditos en agua hirviendo con sal hasta que estén apenas suaves; escúrrelos.
2. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina batiendo y cocina 1 minuto.
3. Agrega la leche poco a poco sin dejar de batir. Sigue batiendo hasta que hierva suave y espese, de 4 a 5 minutos.
4. Retira el sartén del fuego y agrega el queso de puñito en puñito, revolviendo hasta que quede suave. Sazona.
5. Agrega la pasta, revuelve y sirve de inmediato.

Los niños ayudan: Pueden medir el queso y revolverlo en la salsa (fuera del fuego y con una cuchara larga).

Consejos y cambios

• Ralla tú mismo el queso; el queso ya rallado puede quedar granuloso.
• Echa chícharos congelados o brócoli al vapor a la olla en los últimos 2 minutos de cocción de la pasta.
• Para ahorrar: mezcla mitad queso cheddar con los pedacitos de queso que tengas.

Cómo guardar: En el refri hasta 3 días. Recaliéntalo con un chorrito de leche, moviendo.

Seguridad: Niños pequeños: déjalo enfriar, la salsa guarda el calor.

Ingredientes

• 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 taza de granos de elote congelados, ya descongelados
• ½ cucharadita de comino molido, ¼ cucharadita de ajo en polvo y una pizca de sal
• 2 tazas de queso Monterey Jack o cheddar rallado
• 4 tortillas de harina grandes
• 1 cucharada de aceite o mantequilla para el sartén
• Para servir: salsa, crema agria o yogur natural, aguacate

Pasos

1. Machaca con un tenedor como la mitad de los frijoles, y luego mezcla el resto con el elote y las especias.
2. Unta una cuarta parte de los frijoles en la mitad de cada tortilla. Ponle queso encima y dóblala.
3. Calienta un sartén a fuego medio y úntalo con un poco de aceite.
4. Cocina 2 a la vez, de 2 a 3 minutos por lado, hasta que se doren y se derrita el queso.
5. Deja reposar 1 minuto, corta en triángulos y sirve con salsa.

Los niños ayudan: Pueden machacar los frijoles, y rellenar y doblar su propia quesadilla.

Consejos y cambios

• Ponle por dentro espinacas o verduras al horno que te hayan sobrado.
• Para los quisquillosos: haz una solo de queso y sirve los frijoles aparte.
• Para tener listo: ármalos, envuélvelos y congélalos; cocínalos congelados a fuego medio-bajo.

Cómo guardar: En el refri hasta 3 días; recaliéntalo en un sartén sin aceite para que vuelva a quedar crujiente.

Ingredientes

• 1½ tazas de harina de trigo para todo uso
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela (opcional)
• 1 huevo
• 1¼ tazas de leche
• 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite, y un poco más para el sartén
• 2 plátanos maduros, machacados

Pasos

1. En un tazón grande, mezcla con un batidor la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la canela.
2. En otro tazón, bate el huevo, la leche, la mantequilla derretida y el plátano machacado.
3. Vierte lo líquido en lo seco y mezcla solo hasta que se integre; unos cuantos grumos están bien.
4. Calienta un sartén ligeramente engrasado a fuego medio. Vierte ¼ de taza de mezcla por cada hotcake.
5. Voltéalos cuando se revienten burbujas arriba y las orillas se vean secas, como 2 minutos; cocina 1 minuto más.

Los niños ayudan: Pueden machacar los plátanos y batir los ingredientes secos.

Consejos y cambios

• Si mezclas de más, los hotcakes quedan duros: deja de mezclar en cuanto ya no se vea la harina.
• Congela los que sobren acostados, y luego tuéstalos en las mañanas de escuela.
• Sin lácteos: usa leche de avena y aceite, y queda pareve.

Cómo guardar: En el refri 3 días o en el congelador 2 meses. Recaliéntalos en el tostador.

Seguridad: Nada de miel para bebés menores de 1 año, ni siquiera encima de los hotcakes.

Ingredientes

• 2 papas medianas (como 1 lb), en cubitos
• 2 cucharadas de aceite
• ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de ajo en polvo y ¼ de chile en polvo
• 6 huevos batidos con una pizca de sal
• ½ taza de queso cheddar o Monterey Jack rallado
• 8 tortillas chicas de harina o de maíz
• Salsa o pico de gallo

Pasos

1. Mete las papas en cuadritos al microondas en un tazón tapado con 1 cucharada de agua por 4 minutos, para adelantarles la cocción.
2. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agrega las papas y los condimentos; cocina de 8 a 10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén doraditas y suaves.
3. Baja el fuego a medio-bajo, vierte los huevos y revuelve con cuidado hasta que apenas se cuajen, unos 2 minutos.
4. Espolvorea el queso y retira del fuego.
5. Calienta las tortillas en un sartén sin aceite o en el microondas. Rellénalas y ponles salsa encima.

Los niños ayudan: Pueden batir los huevos y enrollar sus propios tacos.

Consejos y cambios

• Con papas asadas o al horno que te sobraron, esta comida queda en 10 minutos.
• Agrega frijoles negros o pimiento morrón salteado.
• Para tener listo: enrolla los tacos en papel aluminio y congélalos; recaliéntalos en el horno.

Cómo guardar: El relleno dura 3 días en el refri. Los tacos ya armados se pueden congelar hasta 2 meses.

Seguridad: Cocina los huevos hasta que no quede nada de huevo líquido (160°F).

Ingredientes

• ½ taza de avena en hojuelas tradicional
• ½ taza de leche (de cualquier tipo)
• ¼ taza de yogur natural o de vainilla
• 1 cucharadita de semillas de chía (opcional)
• 1–2 cucharaditas de miel de maple o miel de abeja (lee la nota de seguridad)
• Una pizca de canela
• Para ponerle encima: moras, plátano en rodajas, manzana picada

Pasos

1. Pon la avena, la leche, el yogur, la chía, el endulzante y la canela en un frasco o recipiente.
2. Revuelve bien y asegúrate de que no quede avena seca pegada en el fondo.
3. Tapa y refrigera toda la noche.
4. En la mañana, revuelve, agrega un chorrito de leche si está muy espesa, y ponle fruta encima.

Los niños ayudan: Pueden hacer su propio frasco: medir, revolver y escoger lo que le ponen encima.

Consejos y cambios

• Prepara 4 frascos el domingo; duran 4 días.
• Ideas de sabores: cocoa + plátano, manzana + canela, moras + vainilla.
• Sin lácteos: usa leche de avena o de soya y yogur sin lácteos, y queda pareve.

Cómo guardar: En el refri hasta 4 días (ponle los ingredientes frescos de encima al servir).

Seguridad: Nada de miel para bebés menores de 1 año; para ellos usa jarabe de maple o nada de endulzante. Usa avena en hojuelas, no avena instantánea.

Ingredientes

• 10 huevos
• ¼ taza de leche
• ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta
• 1½ tazas de verduras picadas finitas (espinaca, pimiento morrón, tomate, cebollita verde, brócoli)
• ¾ taza de queso cheddar rallado
• Aceite o aceite en aerosol para la charola

Pasos

1. Calienta el horno a 350°F. Engrasa bien un molde para 12 muffins (o usa capacillos de silicón).
2. Bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta en una taza medidora grande.
3. Reparte las verduras y el queso entre los moldecitos.
4. Vierte la mezcla de huevo encima y llena cada molde hasta unos ¾.
5. Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que se infle y esté firme en el centro (160°F). Deja enfriar 5 minutos antes de sacarlo.

Los niños ayudan: Pueden poner las verduras y el queso en cada molde de muffin.

Consejos y cambios

• Si tu niño es melindroso: pica las verduras muy chiquitas, o haz algunas solo de queso.
• Usa las verduras asadas que te sobraron.
• Se bajan un poco al enfriarse; es normal.

Cómo guardar: En el refri hasta 4 días; en el congelador hasta 2 meses. Caliéntalo en el microondas 30–45 segundos.

Seguridad: Hornea hasta que el centro esté firme, sin huevo aguado.

Ingredientes

• 4 English muffins (panecitos ingleses), abiertos a la mitad
• ½ taza de salsa para pizza o salsa marinara
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• ½ cucharadita de orégano seco o sazonador italiano
• Para ponerle encima: pimiento morrón picado, aceitunas en rodajas, champiñones, espinacas

Pasos

1. Calienta el horno (o el hornito tostador) a 400°F. Pon las mitades del pan en una charola.
2. Tuéstalos de 3 a 4 minutos para que no se aguaden por abajo.
3. Unta cada una con más o menos 1 cucharada de salsa y luego ponle queso y los demás ingredientes.
4. Hornea de 6 a 8 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.
5. Deja enfriar 2 minutos antes de comer.

Los niños ayudan: Pueden untar la salsa y hacer caritas con lo que le ponen encima.

Consejos y cambios

• Lonchera: hornéalo la noche anterior, déjalo enfriar en el refri y mándalo frío, o caliente en un recipiente tipo termo.
• Usa bagels o pan pita en lugar de los English muffins.
• Para ahorrar: es una muy buena forma de aprovechar las verduras que te van quedando.

Cómo guardar: En el refri hasta 3 días. Recaliéntalo en un horno tostador para que vuelva a quedar crujiente.

Seguridad: Para niños pequeños, corta en pedacitos y parte en cuatro cualquier ingrediente redondo de encima, como aceitunas o tomates cherry.

Ingredientes

• 1 taza de avena en hojuelas tradicional
• ½ taza de crema de cacahuate cremosa (o crema de semilla de girasol)
• ⅓ taza de miel o jarabe de maple (lee la nota de seguridad)
• ½ taza de chispas de chocolate mini
• 2 cucharadas de linaza molida o semillas de chía (opcional)
• 1 cucharadita de vainilla

Pasos

1. Mezcla todo en un tazón hasta que quede bien integrado.
2. Mételo al refri de 20 a 30 minutos para que sea más fácil darle forma.
3. Saca cucharadas rasas y forma bolitas.
4. Guárdalo en un recipiente tapado en el refrigerador.

Los niños ayudan: Pueden revolver la mezcla y hacer las bolitas (un trabajo perfecto para manitas).

Consejos y cambios

• ¿Muy pegajoso? Agrega una cucharada más de avena. ¿Muy seco? Una cucharada más de crema de cacahuate o de otra nuez.
• Usa pasas o arándanos secos en lugar de las chispas de chocolate.
• Escuelas sin nueces ni cacahuates: la crema de semilla de girasol funciona igual.

Cómo guardar: En el refri hasta 1 semana; en el congelador hasta 3 meses.

Seguridad: Nada de miel para bebés menores de 1 año (usa jarabe de maple). Para niños pequeños, aplasta las bolitas o córtalas en pedacitos: las bolitas pegajosas de crema de cacahuate o de nueces pueden causar atragantamiento.

Ingredientes

• 3 tazas de pollo cocido, picado (como 1 pollo rostizado)
• ½ taza de mayonesa
• 1 cucharadita de jugo de limón amarillo
• 1 tallo de apio, picado finito
• 1 taza de uvas, cortadas en cuatro (lee la nota de seguridad)
• ¼ cucharadita de sal y una pizca de pimienta
• 4 tortillas grandes, o pan u hojas de lechuga

Pasos

1. En un tazón, mezcla la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
2. Incorpora con cuidado el pollo, el apio y las uvas.
3. Prueba y ajusta el sazón.
4. Pon la mezcla con una cuchara sobre las tortillas, enróllalas bien apretadas y córtalas a la mitad.

Los niños ayudan: Pueden deshebrar el pollo y quitarle el hueso (cuando ya esté frío) y cortar las uvas en cuatro con un cuchillo sin filo.

Consejos y cambios

• Para los quisquillosos: no le pongas apio o pícalo muy finito.
• Usa manzana picada en lugar de las uvas.
• Nota kosher: que sea un platillo de carne. No le pongas queso al wrap.

Cómo guardar: En el refri hasta 3 días. Mete una bolsa de hielo en las loncheras.

Seguridad: Riesgo de atragantamiento para niños pequeños: siempre corta las uvas en cuatro a lo largo; no pongas nueces enteras. Mantenlo frío; no lo dejes fuera del refri más de 2 horas.

Ingredientes

• 8 oz de queso crema, suavizado
• 2 cucharadas de yogur natural o crema agria
• ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de eneldo seco y una pizca de sal
• ½ taza de zanahoria rallada finita
• ½ taza de pimiento morrón picado finito
• 1 taza de espinaca baby, picada
• 4 tortillas de harina grandes (de 10 pulgadas)

Pasos

1. Mezcla el queso crema, el yogur y los condimentos hasta que quede suave.
2. Unta una capa delgada en cada tortilla, hasta las orillas.
3. Reparte las verduras sobre las dos terceras partes de abajo.
4. Enrolla bien apretado, envuelve en plástico y mete al refri si tienes tiempo.
5. Córtales las puntas y rebánalos en rodajas de 1 pulgada.

Los niños ayudan: Pueden untar el queso crema y espolvorear las verduras.

Consejos y cambios

• Opción pareve: usa hummus en lugar de queso crema.
• Para los quisquillosos: empieza solo con zanahoria rallada.
• Prepáralos la noche anterior; fríos se cortan más parejo.

Cómo guardar: En el refri hasta 2 días (bien envuelto). Mételo en la lonchera con una bolsa de hielo.

Ingredientes

• 1 taza de crema de cacahuate cremosa (sin trozos)
• 1 taza de azúcar (blanca o morena)
• 1 huevo

Pasos

1. Calienta el horno a 350°F y cubre una charola con papel para hornear.
2. Mezcla la crema de cacahuate, el azúcar y el huevo hasta que quede suave.
3. Haz bolitas de 1 pulgada y colócalas a 2 pulgadas de distancia.
4. Aplasta cada una dos veces con un tenedor para marcar líneas cruzadas.
5. Hornea de 9 a 11 minutos, hasta que se inflen y apenas estén firmes. Deja enfriar en la charola 5 minutos; se ponen más firmes al enfriarse.

Los niños ayudan: Pueden hacer las bolitas y marcarlas en cruz con el tenedor.

Consejos y cambios

• La crema de cacahuate natural se extiende más; primero enfría la masa 15 minutos.
• Ponle encima una pizca de sal o unas cuantas chispas de chocolate.
• Si en tu casa no pueden comer nueces, usa crema de semillas de girasol (las galletas pueden quedar un poco verdes por dentro; no hace daño).

Cómo guardar: En un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días; se congela bien.

Seguridad: La masa tiene huevo crudo: hornéala, no la pruebes cruda.

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla (o margarina/aceite de coco para que sea pareve)
• 1 bolsa (10 oz) de bombones miniatura (mini marshmallows), con certificación kosher
• 6 tazas de cereal de arroz inflado
• Una pizca de sal (opcional)

Pasos

1. Engrasa un molde de 9x13 pulgadas.
2. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego bajo.
3. Agrega los malvaviscos y revuelve hasta que se derritan por completo. Retira del fuego.
4. Agrega el cereal (y la sal) y revuelve hasta que todo quede bien cubierto.
5. Presiona la mezcla en el molde con una espátula engrasada, con cuidado, para que queden suaves. Deja enfriar 30 minutos y luego córtalas.

Los niños ayudan: Pueden medir el cereal y aplastar la mezcla en el molde con las manos untadas de mantequilla (cuando ya se pueda tocar sin quemarse).

Consejos y cambios

• Nota kosher: casi todos los bombones (marshmallows) comunes tienen gelatina que no es kosher; busca una bolsa con certificado kosher.
• Presiona ligeramente; si las aprietas mucho, quedan duras.
• Cambio divertido: agrega chispitas de colores después del cereal.

Cómo guardar: En un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.

Seguridad: El malvavisco derretido está muy caliente y pegajoso; que un adulto maneje la olla.

Ingredientes

• 3 plátanos maduros, pelados, rebanados y congelados
• 1–2 cucharadas de agua o de cualquier leche, solo si hace falta
• Extras opcionales: 1 cucharada de cocoa en polvo, 1 cucharada de crema de cacahuate, ½ cucharadita de vainilla, un puñito de moras congeladas

Pasos

1. Pon las rodajas de plátano congelado en un procesador de alimentos o en una licuadora potente.
2. Licúa y raspa los lados seguido. La mezcla primero se desmorona, luego se pone pegajosa y de repente queda cremosa (de 2 a 4 minutos).
3. Agrega una cucharada de líquido solo si no se integra.
4. Licúa con los ingredientes extra que quieras.
5. Sírvelo de inmediato como helado suave, o congélalo 1 hora para servirlo en bolas.

Los niños ayudan: Pueden pelar y rebanar los plátanos (con un cuchillo sin filo) y escoger qué más le ponen.

Consejos y cambios

• Usa plátanos con manchitas: entre más maduros, más dulces.
• Ten lista una bolsa de plátano en rodajas congelado para cuando se te antoje algo dulce de emergencia.
• Versión de chocolate: agrega cocoa y una cucharada de jarabe de maple.

Cómo guardar: Es mejor recién hecho. En el congelador hasta 1 semana; déjalo suavizar 10 minutos antes de sacarlo con la cuchara.